סויה! כן או לא? כל מה שרציתם לדעת!
אתחיל בהקדמה קצרה על מנת שיהיה ניתן להבין מדוע לאורך השנים לסויה יצא שם רע.
נאמר על הסויה כי היא אינה בטיחותית לצריכה בילדים וגברים מאחר והיא מכילה איזופלאבונים הידועים בשמם פיטואסטרוגנים שאלו בעצם פיטוכימיקלים.
עלו חששות רבים בנוגע לאותם פיטוכימיקלים שאלו עלולים לגרום לבעיות שונות בשל רמות אסטרוגן גבוהות כגון: פגיעה בפוריות הגבר, סרטן השד והתפתחות מוקדמת בילדים.
חששות אלו עלו מכיוון שמבנה האיזופלאבונים דומה למבנה האסטרוגן, המבנה זהה רק באתר הפעיל של המולקולה אך שתי מולקולות אלו שונות משמעותית כאשר מדובר באינטרקציה שלהן עם הקולטן לאסטרוגן.
נהגו לקשר סויה לעודף אסטרוגן.
בשנת 2017 לאחר מחקרים רבים וחקירת הנושא נמצאו דווקא ממצאים הפוכים בנוגע לסויה אשר יכולים להרגיע את האוכלוסיה שצורכת סויה ואף לעודד את מי שלא צורך סויה להתחיל לשלב סויה בתפריט היומי.
להלן סיכום מנייר העמדה של משרד הבריאות ועמותת עתיד – עמותת הדיאטנים והתזונאים בישראל:
👈לא נמצא כל קשר בין צריכת סויה לבין התפתחות מינית מוקדמת, סויה עשירה בנוטריינטים חיוניים לגדילה.
👈לא נמצא קשר בין צריכת סויה לבין ירידה בפוריות הגבר ולא הייתה השפעה על הורמוני המין הגבריים.
👈המחקרים שנעשו על נשים בטיפולי פוריות לא הראו בעיות.
👈ככל הנראה סויה שיפרה את תופעות גלי חום אצל נשים בגיל המעבר, נראתה ירידה בתדירות גלי החום.
👈ע"פ אגודת הסרטן האמריקאית (ACS) צריכת טופו עשויה להוריד את הסיכון לחלות בסרטן השד, הערמונית ורירית הרחם.
👈צריכת סויה עשויה לסייע במניעת סרטן השד ונקשרה לתמותה מופחתת בקרב חולות בסרטן השד.
👈חלבון הסויה השפיע לטובה על פרופיל השומנים בדם.
👈מחקרים קלינים הראו כי תוסף חלבון סויה עשוי להיות יעיל בהורדת לחץ דם בקרב אלו הסובלים מלחץ דם גבוה.
👈הורים צמחוניים לתינוקות יונקים יכולים לתת תמ"ל צמחי על בסיס סויה ללא חשש לפגיעה בגדילתם, מטא אנליזה וסקירות לא מצאו הבדל בגדילה בין תינוקות שצרכו סויה לבין תינוקות שצרכו מזון חלבי רגיל.
*יש לציין כי ההמלצה היא תמיד על הנקה (חלב אם) ההשוואה נעשתה בין תמ"ל חלבי לתמ"ל על בסיס סויה.
כל המידע הנ"ל על סויה מדבר כמובן על מוצרי סויה שונים כמו: טופו, משקה סויה, פולי סויה, קמח סויה, טמפה, מיסו, רוטב סויה, נאטו, אבקת חלבון על בסיס סויה.
חלבון – הסויה היא חלבון מלא, יש בסויה את כל חומצות האמינו החיוניות לגוף לבנייה.
נכון שכל מוצר מכיל אחוז שונה של ח.אמינו אך בעבר היה נהוג לחשוב כי בסויה אין את כל חומצות האמינו וגם מיתוס זה הופרך.
מוזמנים לשלוח לי שאלות בנושא
קארין ❤
IFBB Pro ודיאטנית קלינית וספורט. עוד עלינו
