מזון מעובד, כן או לא?

מזון מעובד כן או לא❓ כמה מומלץ❓ מה ההבדל בין רמות העיבוד השונות❓🤨

• שימו לב זהו פוסט מקוצר הפוסט המלא בדף הפייסבוק "השיטה של מאור זרדז"
  כולנו כבר יודעים כי כדאי להמעיט במזון מעובד או לפחות לא להתייחס רק לכמות הקלוריות בתפריט אלא גם לאיכות המזון שאנו אוכלים☝️.
  מהו בעצם מזון מעובד❓ האם כל מזון שעבר עיבוד מסוים הוא בהכרח לא מומלץ ולא בריא לנו❓ האם כל המזונות המעובדים עברו את אותו העיבוד❓🤷‍♂️

1️⃣מזון מעובד מינימלית/מזון לא מעובד – מזון טבעי או גולמי – ייתכן שמזון זה עבר עיבוד מינימלי כגון: הקפאה, הרתחה, חיתוך ועוד. גם פעולות אלו נקראות עיבוד אך זהו עיבוד ברמה הנמוכה ביותר, מזון זה אינו מזיק לבריאות ואין צורך להגבילו מבחינה בריאותית. (ירקות קפואים למשל או חסה חתוכה מהסופר – עצם החיתוך, ההקפאה או החליטה שעברו הפכו אותם למעובדים).

2️⃣מוצרי יסוד בסיסיים – מדובר על מוצרים שיש בכל מטבח ביתי כמו שמן, תבלינים, מלח וסוכר.

3️⃣מזון טבעי/גולמי מקטגוריה מס' 1 שהוספנו לו מוצר בסיס מקטגוריה מס' 2 – לקחנו מוצר טבעי כמו עגבנייה והוספנו לה למשל שמן, תבלינים ומלח, זאת אומרת שלקחנו משהו גולמי והוספנו עליו תוספות מהמטבח הביתי. מדובר כמעט בכל מזון/תבשיל שמכינים אותו בבית או במסעדה וגם בחלק מהמפעלים.

עד כאן אלו רמות העיבוד הנמוכות יותר שאין בעיה איתן וניתן לצרוך מזונות אלו בשגרה.

4️⃣מזון אולטרה מעובד – מסוג המזונות שנרצה לצרוך ממש מעט אם בכלל, מזון זה מכיל לרוב מרכיבים שלא נמצא אותם בבית במטבח הרגיל שלנו, תוספים תעשייתיים כגון: משפרי טעם , משפרי ריח, משפרי צבע ומיצוי של רכיבי מזון שונים. רכיבים אלו גורמים לנו לרצות לצרוך יותר מהמוצר (טעם מושך שגורם לנו לרצות עוד.. כמו אבקת מרק או חטיפים מתובלים מאד) הם בדרך כלל ארוזים ומוכנים לאכילה בצורה מיידית על ידי הכנה מינימלית כמו למשל מנה חמה, פרינגלס ועוד… (יש להדגיש שלא כל חומר שהוסף ואינו נמצא במטבח הביתי בהכרח מזיק לבריאות ועל זה אכתוב פוסט נפרד)

עד כאן אלו היו עובדות מתוך אתר משרד הבריאות עם הסבר קצר ודוגמאות, כעת אתן את ההמלצה שלי האישית ואת דעתי בנושא: 👇👇👇
אני חושבת שיש הרבה מעבר לכמות הקלוריות היומית שלנו בתפריט, לאחרונה מדברים כל הזמן על עניין הקלוריות שהוא זה שקובע האם נשמור על המשקל, נעלה במשקל או נרד במשקל. אז נכון שכמות הקלוריות היא הגורם המכריע מבחינה זו אבל אם אנחנו מדברים על העניין הבריאותי, יש הבדל עצום בין 2,000 קק"ל של צ'יפס מטוגן, מנה חמה ופרינגלס לבין 2,000 קק"ל של חזה עוף וחסה!